Flan bicolore aux pommes bio par Valérie Cupillard

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

6 personnes

• 30 cl de boisson végétale au riz et à l'amande
  2 g d'agar-agar en poudre
  2 pommes 
  1 c. à s. de jus de citron

  50 cl de boisson végétale au riz cacao
  2 g d'agar-agar en poudre
  1 c. à s. de purée de noisettes

   

  Préparation

  •  

    > Epluchez et coupez les pommes en morceaux dans une petite casserole. Faites-les cuire à feu doux après avoir arrosé les fruits de jus de citron. 
    > Lorsque les pommes sont cuites, versez-les dans le bol d'un blender, ajoutez la boisson au riz et à l'amande et l'agar-agar en poudre. Mixez.
    > Versez cette préparation dans une casserole et placez sur feu doux.
    > Remuez en maintenant un léger frémissement pendant 1 minute. Puis versez dans 6 coupes individuelles en verre.
    > Laissez refroidir à température ambiante 30 minutes, puis placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.

    > Préparez le deuxième flan : versez la purée de noisettes dans une casserole, incorporez trois cuillerées de boisson végétale au riz cacao et délayez très doucement en remuant soigneusement.
    > Ajoutez l'agar-agar en poudre et, petit à petit, la totalité de la boisson au riz cacao.
    > Placez sur feu doux et remuez à l'aide d'un fouet en maintenant un léger frémissement pendant 1 minute.
    > Versez le flan au cacao sur la préparation figée aux pommes. Laissez refroidir et réservez au frais.

    Présentation : si vous avez choisi des coupes coniques, vous pourrez facilement démouler ce dessert et le présenter sous la forme de pyramide.

    Conseil : ne faites pas bouillir à gros bouillons une préparation à base de boisson au riz, le flan végétal risquerait de prendre un aspect floconneux.

   

Recette bio d'Automne

Compote d''automne et crumble croquant de noisettes par Valérie Cupillard

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 6 personnes

• La compote :
  - 400 g de potimarron et 400 g de pommes
  - 12 abricots secs
  - 1 orange
  Le crumble :
  - 50 g de noisettes
  - 20 g de sucre de canne complet
  - 2 pincées de cardamome en poudre

Préparation

• > Dans une cocotte à fond épais, mettez les abricots secs, le potimarron non épluché et coupé en petits dés, les pommes également.
  > Pressez l'orange et mélangez le jus avec le mélange de fruits et potimarron.
  > Posez un couvercle et laissez cuire sur feu doux pendant environ 20 minutes.
  > Préparez le crumble en hachant grossièrement les noisettes dans un petit mixeur à persil ou concassez-les au couteau.
  > Mélangez avec le sucre de canne complet et la cardamome en poudre.
  > Mixez la compote et versez-la dans un plat à four ou des ramequins individuels. Saupoudrez avec le crumble de noisettes.
  > Passez quelques secondes sous le grill du four, juste pour faire fondre le sucre et toaster légèrement les noisettes. Dégustez tiède !

Recette bio d'Hiver

Moelleux chaud aux fruits secs par Valérie Cupillard

Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes

• - 120 g de chocolat noir
  - 60 g de margarine végétale
  - 50 g de sucre de canne complet
  - 2 oeufs
  - 20 g de farine de riz complet
  - 50 g de raisins secs
  - 2 bananes

Préparation

• > Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans une petite casserole sur feu doux avec la margarine.
  > Hors du feu, mélangez le sucre de canne complet dans le chocolat chaud, remuez bien puis ajoutez les jaunes d'oeufs.
  > Incorporez la farine de riz puis les blancs d'oeufs montés en neige.
  > Huilez le fond de 4 plats à four individuels. Tapissez le fond de fines rondelles de banane et parsemez de raisins secs.
  > Recouvrez avec la pâte au chocolat.
  > Enfournez à thermostat 6 et comptez environ 15 minutes de cuisson.
  Le gâteau se déguste chaud !